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    魚丸給袋式真空包裝機，蝦肉給袋真空包裝機的主要原理是因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環境，有利于防止食品變質。

實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

第一步、原料的處理過程以魚為例子

原料魚處理（各種處理機）——清洗（洗魚機）——采肉（采肉機）——漂洗（水洗機）——脫水（離心機或壓榨機）——精濾（精濾機）——絞肉（絞肉機）——擂潰（擂潰機）——成型（各種成型機）—加熱凝膠化（自動恒溫凝膠化機）——冷卻（冷卻機）——包裝（真空包裝機或自動包裝機）

魚丸給袋式真空包裝機_海螺丸給袋式真空包裝機_蝦肉全自動給袋機真空包裝機的工作流程：

（1）上袋 （2）打碼 （3）開袋 （4）裝料 （5）預留 （6）預留 （7）轉換 （8）抽真空 （9）熱封 （10）輸出

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